La Floride se transforme en nouvelle destination gastronomique d’exception aux États-Unis. Avec 31 restaurants distingués par le Guide Michelin en 2025, cet État ensoleillé affirme désormais sa place sur l’échiquier culinaire mondial. De Miami à Orlando en passant par Tampa, les tables étoilées fleurissent dans un État autrefois surtout connu pour ses plages paradisiaques et ses parcs d’attractions.
La Floride, terre d’étoiles gastronomiques en pleine expansion
L’extension du Guide Michelin en Floride représente un phénomène remarquable dans le paysage culinaire américain. Lancé seulement en 2022, le guide a rapidement étendu sa couverture au-delà de Miami pour inclure désormais Orlando, Tampa, Fort Lauderdale, West Palm Beach et St. Petersburg-Clearwater, avec une couverture intégrale de l’État prévue pour 2026.
L’arrivée fracassante de Sorekara à Orlando marque un tournant majeur. Ce nouveau restaurant deux étoiles, dirigé par le chef William Shen, propose une expérience immersive basée sur les 72 micro-saisons japonaises. Son concept unique – une seule table par service, quelques soirs par semaine seulement – en fait l’une des réservations les plus convoitées de l’État.
L’autre établissement deux étoiles, L’Atelier de Joël Robuchon à Miami, maintient sa position d’excellence avec ses interprétations modernes de la cuisine française. Ces deux établissements placent désormais la Floride parmi les destinations gastronomiques sérieuses des États-Unis, aux côtés de Bruxelles et ses 23 restaurants étoilés.
Miami et Orlando, épicentres culinaires floridiens
Miami domine toujours le paysage gastronomique avec la majorité des établissements étoilés. Des concepts comme Boia De, Stubborn Seed ou Le Jardinier y perpétuent l’excellence culinaire. La ville voit également l’arrivée en 2025 d’Itamae Ao, nouvelle table étoilée qui enrichit encore l’offre locale.
Orlando surprend par son dynamisme gastronomique croissant. Outre le spectaculaire Sorekara, la région compte plusieurs établissements une étoile comme Victoria & Albert’s, l’unique restaurant étoilé situé dans un parc à thème (Disney), ou encore le nouveau venu Ômo by Jônt à Winter Park. Ce dernier est déjà considéré par les critiques comme un candidat sérieux pour une seconde étoile.
Contrairement à l’Indiana qui développe sa gastronomie sans le Guide Michelin, la Floride embrasse pleinement cette reconnaissance internationale.
L’émergence d’une conscience environnementale dans la gastronomie floridienne
Le guide 2025 distingue également quatre établissements avec l’étoile verte (Green Star) pour leur engagement écoresponsable : EntreNos et Los Félix à Miami, Kaya à Orlando et Stubborn Seed à Miami Beach. Cette tendance vers une gastronomie plus durable s’inscrit dans un mouvement plus large de prise de conscience environnementale en Floride.
Ces restaurants privilégient les circuits courts, les produits locaux et les pratiques durables dans leurs cuisines, rejoignant ainsi l’effort mondial des restaurants gastronomiques pour réduire leur impact environnemental, à l’instar des établissements des Pays de la Loire et leurs 22 restaurants étoilés.
Une expansion géographique significative
La reconnaissance par le Guide Michelin s’étend désormais bien au-delà de Miami. Fort Lauderdale accueille son premier établissement étoilé avec Chef’s Counter at MAASS. West Palm Beach fait son entrée avec Konro, tandis que Tampa confirme sa montée en puissance avec plusieurs tables distinguées comme Kōsen, Koya et Lilac.
Cette expansion géographique reflète l’évolution du tourisme en Floride, qui ne se limite plus aux plages et aux parcs d’attractions, mais intègre désormais une dimension gastronomique significative permettant aux visiteurs de découvrir l’État différemment.
FAQ : Tout savoir sur les restaurants étoilés Michelin en Floride
Quels sont les meilleurs restaurants étoilés Michelin en Floride?
En 2025, les deux restaurants les mieux notés avec deux étoiles sont L’Atelier de Joël Robuchon à Miami et Sorekara à Orlando. Parmi les excellentes tables une étoile, on peut citer Stubborn Seed à Miami Beach, Victoria & Albert’s à Orlando et Chef’s Counter at MAASS à Fort Lauderdale.
Comment réserver dans les restaurants étoilés de Floride?
La plupart des réservations se font via les sites officiels des restaurants ou des plateformes comme OpenTable. Pour Sorekara, il faut réserver plusieurs mois à l’avance car il n’accueille qu’une table par service, quelques soirs par semaine seulement.
Quel budget prévoir pour un repas dans un restaurant étoilé en Floride?
Les tarifs varient considérablement. Comptez entre 100 et 250$ par personne dans les restaurants une étoile, et 250 à 400$ pour les établissements deux étoiles, hors boissons. Certains proposent des menus déjeuner plus abordables en semaine.
Quelles sont les spécialités culinaires à découvrir dans ces restaurants?
On observe une forte présence de la cuisine japonaise et asiatique, des menus dégustation inventifs, et une valorisation croissante des produits locaux floridiens, notamment les fruits de mer et les agrumes, dans des préparations sophistiquées.
