La pluie fine a cessé sur Da Nang, laissant place à une lumière dorée qui caresse les façades des buildings modernes bordant le fleuve Han. Dans cette ville du centre du Vietnam, un événement historique vient de se produire : l’entrée dans le prestigieux Guide Michelin avec un premier restaurant étoilé. Porte d’entrée vers Hoi An et Hue, Da Nang n’est plus seulement une escale mais une destination à part entière où la gastronomie devient un atout majeur dans l’attrait touristique de cette cité en pleine métamorphose.
La Maison 1888 : premier restaurant étoilé de Da Nang
Niché au cœur de l’InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, sur la pittoresque péninsule de Son Tra, La Maison 1888 vient de décrocher sa première étoile Michelin. Cette consécration marque un tournant pour Da Nang, ville désormais officiellement reconnue sur la carte gastronomique mondiale.
Ce restaurant d’exception, dont l’architecture s’inspire des manoirs coloniaux indochinois, propose une cuisine française raffinée sublimée par les produits locaux vietnamiens. Sous la direction du Chef Christian Le Squer, triplement étoilé à Paris, l’établissement offre une expérience culinaire transcendante dans un cadre romantique et élégant.
La carte met en valeur des créations comme le foie gras aux saveurs locales ou le homard de la baie de Da Nang avec sa sauce réduite au citron vert. Ces plats signature illustrent parfaitement la fusion réussie entre techniques françaises et ingrédients vietnamiens qui font la réputation du lieu.
Au-delà de l’étoile : la richesse gastronomique locale
Mais la scène culinaire de Da Nang ne se limite pas à la haute gastronomie. Le Guide Michelin a également reconnu 36 autres établissements, dont 14 restaurants Bib Gourmand, qui offrent une excellente cuisine à prix modéré.
Parmi ces adresses remarquables, Quán Nhân se distingue par ses plats de canard exceptionnels, provenant exclusivement de l’île de Cam Nam. Le restaurant Mỳ Quảng Sứa Hồng Vân célèbre quant à lui le fameux mì quảng, ces nouilles jaunes garnies de crevettes et cacahuètes, plat emblématique de la région centrale du Vietnam.
Pour vivre une expérience authentique, rendez-vous au marché de Han où les étals colorés regorgent de fruits tropicaux et fruits de mer fraîchement pêchés. C’est l’endroit idéal pour découvrir la street food locale, comme le bánh mì, sandwich croustillant garni de viande et crudités.
Un cadre spectaculaire pour une expérience sensorielle
L’atout de La Maison 1888 réside aussi dans son environnement exceptionnel. La salle principale « La Véranda » et ses trois salons privés à thèmes offrent une vue imprenable sur la forêt tropicale et l’océan. Cette situation unique renforce l’expérience immersive proposée aux convives.
Le restaurant dispose également de l’une des meilleures caves à vin du Vietnam, récompensée par le prestigieux « Award of Excellence » de Wine Spectator depuis sept années consécutives. Les sommeliers proposent des accords mets-vins parfaitement étudiés pour sublimer chaque plat.
À seulement quelques kilomètres, les d’autres merveilles naturelles à travers le monde comme les Montagnes de Marbre offrent un décor mythique. Selon la légende locale, ces formations résulteraient d’un œuf de dragon éclos il y a des millénaires.
Da Nang, une ville en pleine effervescence
L’entrée de Da Nang dans le Guide Michelin s’inscrit dans la transformation rapide de cette métropole côtière de plus d’un million d’habitants. Le célèbre pont du Dragon, qui crache réellement du feu les week-ends, symbolise parfaitement cette modernité assumée qui attire désormais les touristes internationaux.
Autrefois simple escale vers la cascade spectaculaire de Ban Gioc et d’autres merveilles vietnamiennes, Da Nang se positionne aujourd’hui comme une destination incontournable, où gastronomie, plages paradisiaques et patrimoine culturel se conjuguent harmonieusement.
FAQ : Découvrir Da Nang et sa gastronomie étoilée
Quand est le meilleur moment pour visiter Da Nang ?
La période idéale s’étend de février à juillet, durant la saison sèche. Évitez la saison des pluies entre août et décembre. En avril, comme actuellement, les températures avoisinent les 30°C, parfaites pour profiter des plages.
Comment réserver une table à La Maison 1888 ?
La réservation est indispensable et doit être effectuée plusieurs semaines à l’avance, surtout en haute saison. Le restaurant est ouvert de 18h30 à 22h30 et ferme les lundis et mardis.
Existe-t-il des alternatives plus abordables pour découvrir la gastronomie locale ?
Absolument ! Les 14 restaurants Bib Gourmand de Da Nang offrent d’excellents rapports qualité-prix. Le marché de Han et ses étals de street food permettent également de savourer des spécialités authentiques pour quelques euros seulement.
