Barcelone s’apprête à accueillir une nouvelle saveur dans son paysage culinaire. Le restaurant Molino de Pez, situé dans le quartier animé de l’Eixample, vient d’annoncer l’introduction du cocido madrileño à son menu. Cette initiative audacieuse, lancée ce 18 février 2025, marque un tournant dans l’échange culturel entre deux régions historiquement rivales. Proposé à 39 euros par personne, ce plat emblématique de Madrid sera servi tous les jeudis midi en trois services traditionnels. Cette décision soulève déjà des débats passionnés sur les réseaux sociaux, reflétant les complexités de l’identité culinaire catalane face à l’influence madrilène.
Un Pont Gastronomique entre Madrid et Barcelone
Molino de Pez, fondé en 2022 par la famille Redruello, n’en est pas à son coup d’essai en matière d’innovation culinaire. Déjà reconnu pour ses callos et ses tortillas d’inspiration madrilène, le restaurant franchit aujourd’hui une nouvelle étape. « Nous voulons créer un véritable pont gastronomique entre Madrid et Barcelone », explique Carlos Redruello, le chef propriétaire. « Le cocido madrileño est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience culturelle que nous souhaitons partager avec les Barcelonais. »
Cette initiative s’inscrit dans une tendance plus large de diversification culinaire en Catalogne, comme l’illustre le projet EPirEMed et ses 1,4 millions d’euros d’investissement dans le tourisme gastronomique durable. Molino de Pez espère ainsi non seulement attirer une clientèle locale curieuse, mais aussi séduire les nombreux expatriés madrilènes et touristes en quête d’authenticité.
Un Impact Économique Potentiellement Significatif
L’introduction du cocido madrileño pourrait avoir des retombées économiques non négligeables. Avec une capacité d’environ 50 couverts par service, le restaurant estime pouvoir générer jusqu’à 1950 euros supplémentaires chaque jeudi, soit près de 8000 euros par mois. Cette initiative pourrait également stimuler l’activité économique du quartier, attirant une nouvelle clientèle dans les commerces et hôtels environnants.
Ces chiffres s’inscrivent dans un contexte économique dynamique pour la région, comme en témoigne la création d’emplois dans les Pyrénées-Orientales, reflétant une tendance positive pour l’économie catalane dans son ensemble.
Réactions Mitigées et Débat sur l’Identité Culinaire
L’annonce de Molino de Pez a suscité des réactions contrastées sur les réseaux sociaux. Si certains saluent cette initiative comme « un hommage à la tradition culinaire espagnole », d’autres expriment leurs inquiétudes quant à une possible « madrilénisation » de la cuisine catalane. « On ne vient pas à Barcelone pour manger madrilène », peut-on lire dans certains commentaires critiques.
Ce débat rappelle les tensions plus larges autour de l’identité catalane, comme celles observées lors de la mobilisation des agriculteurs à la frontière, où les questions d’identité et d’économie s’entremêlent souvent.
Un Défi Environnemental à Relever
L’importation d’ingrédients spécifiques de Madrid, tels que le chorizo et la morcilla, soulève des questions environnementales. Bien que l’impact carbone soit considéré comme modéré, certains militants écologistes appellent à privilégier les produits locaux. Molino de Pez assure travailler avec des fournisseurs respectueux de l’environnement et envisage de s’approvisionner auprès de producteurs catalans pour certains ingrédients clés.
Perspectives d’Avenir : Vers une Fusion Culinaire Régionale ?
Si l’initiative de Molino de Pez rencontre le succès escompté, elle pourrait ouvrir la voie à une véritable tendance de fusion culinaire régionale à Barcelone. D’autres restaurants observent attentivement cette expérience, envisageant d’introduire des plats emblématiques d’autres régions espagnoles, comme la paella valencienne ou les pintxos basques.
Cette évolution pourrait renforcer l’attrait touristique de Barcelone, déjà reconnue pour sa scène gastronomique. À l’instar de la quinzaine PARLEM et ses 2 millions d’euros de budget pour promouvoir la culture régionale, l’intégration de plats traditionnels d’autres régions pourrait devenir un nouvel atout pour le tourisme catalan.
Conclusion : Un Test pour l’Ouverture Culinaire de Barcelone
L’introduction du cocido madrileño à Barcelone par Molino de Pez représente bien plus qu’une simple addition à un menu. C’est un véritable test de l’ouverture culinaire et culturelle de la ville. Alors que Barcelone cherche à affirmer son statut de capitale gastronomique mondiale, cette initiative pourrait marquer le début d’une nouvelle ère de diversité culinaire, tout en ravivant le débat sur l’identité catalane.
Dans les semaines à venir, tous les yeux seront rivés sur Molino de Pez pour voir si cette audacieuse fusion culinaire saura conquérir les palais barcelonais. Le succès ou l’échec de cette initiative pourrait bien définir l’avenir de la scène gastronomique de la ville, oscillant entre tradition catalane et ouverture aux influences extérieures.
