Il est des moments de partage aux parfums d’aventure que l’on n’oublie pas. Le Wine Safari fait partie de ceux-là. Le Domaine Riberach est un hôtel écolodge, niché dans l’ancienne cave coopérative de Bélesta (66) dans le Sud de la France.
Son restaurant gastronomique locavore «La Coopérative» et les vins de la cave Riberach, labellisés «Nature et Progrès», s’inscrivent dans une démarche de développement résolument durable. Luc et Karine, propriétaires et architectes-vignerons, ont eu envie de partager ce lieu. C’est ainsi qu’est né le Wine Safari. De ce désir de prendre le temps, le temps de se rencontrer, le temps de se raconter une histoire de terroir, de culture, d’hommes.
Si vous ressentez l’envie de sortir des sentiers battus, alors le Wine Safari est fait pour vous. Optez pour un sommeil «en cuve» et embarquez, le lendemain, dans un Land Rover pour sillonner certains des plus beaux panoramas de la vallée de l’Agly et de la Têt. Aux premiers rayons du soleil, Luc et ses compères vous confieront les secrets de la vigne et des terroirs. Après la pause de l’«Esmorzar» (petit-déjeuner vigneron), l’équipée mettra le cap sur la découverte des différents cépages, le long de paysages encore sauvages. A Llèbres, un de ces lieux bénis des dieux de la Méditerranée, à l’ombre d’un platane centenaire, au bord du bassin, pique-nique ou grillades sont prévus avant l’incontournable sieste. L’après-midi, c’est à la cave que cela se passe. Dans l’ancienne Coopérative de 1925, dégustez les meilleurs crus à la cuve, à la barrique et en bouteille. Ceux qui le veulent, pourront jouer les prolongations dans le bassin de baignade naturel ou le spa «en 5 cuves». En soirée, bouclez la boucle par quelques notes gourmandes du chef Laurent Lemal, Bocuse d’Or 2016, qui représentera la France lors des compétitions Monde en 2017.
Sur les ailes du temps et de la vigne, laissez-vous séduire par l’éloge de la lenteur …
Wine Safari, sur réservation, tous les samedis de juin et de septembre. Avec panier pique-nique : 75 €/pers. (de 4 à 8 pers & sur demande pour + de 8 pers, langues FR,GB,D,S). Avec grillades (90€/pers) ou cargolade (110€/pers), sur demande et selon le temps. «Wine Safari & Dinner» avec Menu «Km 0» et verre de vin 124€/pers. « Wine Safari & Lodge » avec nuit en Junior Suite «dans les cuves», petit-déjeuner gourmand et Menu «1925» en accord mets et vins (5 plats) 267 €/pers en Haute Saison.
Possibilité de «balades dans les vignes» en été sur demande, pour des groupes de 4 à 8 pers (durée 3 h), avec découverte des vignobles et des cépages en Land Rover, visite du site de production (dans l’ancienne Coopérative) et dégustation au Wine Shop à 50€/pers (99€/ pers avec un Menu «km 0» de Laurent Lemal à la Coopérative.)
Domaine Riberach 2, rt de Caladroy 66720 Bélesta Tél : 04.68. 50.30.10. www.riberach.com
https://www.facebook.com/HotelRestaurantRiberach/ – https://twitter.com/RiberachFr