Mention spéciale pour une AOC hors du commun que la cave Dom Brial de Baixas s’apprête à mettre dans les bacs !
Et si pour Noël on s’offrait un peu de soleil et de chaleur à partager ?
C’est l’invitation faite par la cave Dom Brial de Baixas, à l’approche des fêtes de fin d’année, avec son Muscat de Noël tout spécialement élaboré pour apporter une touche solaire et parfumée aux fêtes de fin d’année.
Petit rappel historique : le Muscat de Noël est un très grand vin, élaboré à partir de deux cépages (Muscat d’Alexandrie et muscat à Petits grains), il est l’héritier d’un processus rigoureux qui consiste à ajouter de l’alcool neutre d’origine vinique à 96% dans le moût en fermentation, dans une proportion de 5 à 10% du volume du moût. Un mutage qui permet de suspendre l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool et permet de ne conserver que les arômes naturels des raisins et le sucre des fruits. Le Muscat de Noël, c’est une tradition très ancienne et très ancrée chez les professionnels de la vigne du Roussillon : en effet, depuis toujours, juste après les vendanges (nous y sommes!), les vignerons mettent de côté une petite partie de leur production de Muscat afin de la déguster en famille à Noël. Un muscat très jeune et explosif qui apportera au cœur de la saison froide toute la fraîcheur et tous les arômes du raisin juste cueilli…
C’est ce cadeau que la cave Dom Brial de Baixas veut apporter aux amateurs de bon vin avec son Muscat de Noël, premier Muscat de l’année 2013. Au-delà de « la belle histoire », ce Muscat offre surtout une belle occasion de belle dégustation !
Pour les fans de la version 2013 : une robe subtilement dorée, des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleur d’oranger et de menthe. Idéal pour accompagner délicieusement foies gras, volailles raffinées et poissons festifs, mais aussi les meilleurs plateaux de fromages et les desserts les plus fins !