A l’abri de tous les regards, de tous, de tous les selfies, de tous les cancans, d’un éventuel tsunami, des bains de foule, des faux frères, de la malbouffe… et, suprême privilège, à l’abri de la tramontane, de (presque) tous les vents, il y a le restaurant La Littorine et son hôtel 3 étoiles, Les Elmes, situé sur la plage éponyme, à l’entrée de Banyuls-sur-Mer, lorsqu’on vient de Paulilles (sur le territoire de la commune de Port-Vendres), l’autre plus belle baie du littoral roussillonnais.
L’établissement, construit dans une ancienne maison familiale, est managé par la famille Sannac depuis le début des années soixante. Aujourd’hui, c’est le jeune Brice – l’un des deux fils d’Isabelle et Jean – qui est aux commandes, qui poursuit la relève du fondateur des lieux, son grand’père Guy.
Avec la Maison Planes, à Saillagouse, c’est l’une des plus anciennes demeures hôtelières du département des Pyrénées-Orientales. Et chez les Sannac, on n’en est pas peu fier, d’avoir pu et su conserver l’hôtel-restaurant dans le giron familial.
200 références de vins du Roussillon… dont des millésimes très anciens
Depuis une décennie, il ne s’écoule pas une année sans que les Sannac investissent dans leur outil de travail. Dernièrement, par exemple, ils ont ouvert au fond du restaurant une cave qui expose pas moins de 200 références de vins du Roussillon, dont des crus d’exception tels « La Petite Sibérie » (millésime 2005 – Domaine Le Clos des Fées/ Hervé Bizeul à Calce) ou encore « L’Ego » (1985) de la célèbre Maison Cazes…
Le restaurant, de la salle à manger à la terrasse, en passant par l’espace « séminaire », a eu capacité de 120 couverts. C’est le chef Michel Védrines qui fait la pluie et le beau temps devant les fourneaux. Autant le dire d’entrée, et jusqu’au dessert, l’ensoleillement des papilles est permanent. Il y a vraiment de quoi s’emballer du bout des lèvres dès l’assiette posée sous votre nez. Lui n’est pas un intermittent du spectacle gastronomique, c’est sûr ! Tout ce qui sort de sa cuisine est passion, révélation, dans la pure tradition des très grands chefs. On se sent bien à la table de La Littorine, face à la mer Méditerranée, l’accueil de Brice Sannac est chaleureux, le service est souriant, les produits à l’unisson. Vous l’avez compris, c’est un sans faute.
L’hôtel abrite 34 chambres classées trois étoiles et, sur le toit, plus près des étoiles, dans l’ancien appartement de la grand’mère décédée il y a peu, trois suites spacieuses (de 40 à 65 m² selon la version) au design remarquable et à la vue saisissante de bonheur, qui offrent les conforts d’un hôtel 5 étoiles, avec jacuzzi dans la logia, une salle de bain de 17 m², toutes les facilités pour bénéficier d’une multitude de services et de connexions à partir des applications de son smartphone, etc.-etc. « On a pris le cahier des charges d’un établissement cinq étoiles, et on a tout coché », résume Brice Sannac. Coût de l’investissement : un demi-million d’euros.
Près d’un demi-million d’euros d’investissement pour trois chambres
Selon la période de l’année, il vous en coûtera de 200 à 300€ la nuit : un bonheur accessible. Des stars internationales ont déjà réservé pour cet été… L’auteur de ces trois merveilles, c’est l’architecte perpignano-colliourenc Philippe Pous. En faisant travailler uniquement des artisans locaux, en utilisant des matériaux nobles exclusivement, avec des jeux d’ombre et de lumière, il a modelé un life-style unique sur la Côte Vermeille et sur tout le littoral nord-catalan les pieds dans l’eau. Entre modernité et tentations identitaires, Philippe Pous a trouvé le chemin du farniente qui conduit à une ambiance claire et épurée, lovée dans cette baie des Elmes qui a le charme grisant des secrets bien gardés.
